L’Auvergne est une région à la gastronomie rustique, souvent considérée comme simple et ayant un principal avantage ; elle permet de résister au froid et de bien passer l’hiver. De fait, les fromages et les viandes bovines ont la part belle, comme les pommes de terre, les choux et les lentilles.
Auvergne ; des spécialités culinaires qui tiennent au corps
Car l’Auvergne est une belle région aux montagnes érodées par le temps. Et c’est ce temps qui a permis aux monts d’Auvergne de produire l’aliment le plus important au monde ; l’eau. L’eau coule partout et elle est pure. C’est une des richesses du pays. L’autre, ce sont les vaches. Certaines mauvaises langues disent qu’elles sont même plus nombreuses que les habitants humains. Toujours est-il que grâce à leur présence, les fromages divers et les viandes d’Aubrac et de Salers peuvent envahir les tables ; Fourme d’Ambert, Laguiole, Bleu d’Auvergne, Saint Nectaire, Cantal, Salers, Tome… Et même chèvreton, fromage mélangé de lait de vache et de lait de chèvre. Pour le reste des plats du cru, on vous présente le pâté Bourbonnais (tourte aux pommes de terre), la fameuse potée Auvergnate, avec du chou braisé, la truffade (tome locale et pommes de terre), et les nombreux plats à base de lentilles et de bœuf. Sans oublier bien sûr l’Aligot, le Tripou, et le Crépiot, crêpes fabriquées à base de farine de lentilles, voire le Ponti, pâte à crêpe fourré avec des blettes, des pruneaux et du lard. A part ça, la région est aussi connue pour ses pastilles Vichy, sa liqueur de gentiane ou de verveine et ses pâtes de fruit.
Focus sur l’eau Auvergnate
En Auvergne, on ne compte pas moins de 109 sources d’eaux. C’est le plus grand nombre pour une région Européenne. Plates ou gazeuses, les eaux de source et eaux minérales Auvergnates sont présentes sur toutes les tables du monde. Juste quelques noms, comme ça, pour se rappeler qu’elles viennent toutes des mêmes vieilles montagnes : Saint-Yorre, Volvic, Rozanna, Vichy-Célestin, ou les eaux du Mont-Dore.
Commandez un traiteur en Auvergne
Lors de vos prochaines réceptions privées ou lors du séminaire d’entreprise prévu en fin de trimestre, pensez à faire appel à un traiteur Auvergne pour vous aider à anticiper l’organisation de votre événement. En effet, il est souvent difficile, voire impossible de mener de front une vie professionnelle chargée, une vie privée épanouie et l’organisation d’un événement privé tel qu’un anniversaire de mariage, un baptême ou même un repas d’affaire important. Il faut donc pouvoir déléguer une partie des tâches. Quoi de mieux que de se référer à un chef expérimenté, capable de prendre en charge l’intégralité de la prestation, qu’il s’agisse d’un cocktail dinatoire ou d’un banquet incluant service à l’assiette et gestion des extras ?
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