Traiteurs en Franche-Comte

La Franche-Comté, c’est le pays des charcuteries, et surtout des fromages. Une richesse fromagère que les vaches laitières de race Montbéliardes ne contrediront pas. Les montagnes du Jura affichent un cadre magnifique où le bon vivre se ressent jusque dans l’assiette.

Franche-Comté ; la gastronomie du fromage

Charcuteries et fromages en étendard, la Franche-Comté peut se targuer de proposer des produits parmi les meilleurs de France ; Bleu de Jura, Comté, Morbier, Raclette et la fameuse Cancoillotte sont de ces fromages recherchés sur les marchés de l’hexagone. Quant à la charcuterie, on pense surtout aux saucisses ; Morteau, Jésu ou Montbéliard. Mais la région ne se limite pas qu’à ces bonnes choses là. Les amoureux de la table pourront se jeter sur une poularde, une croûte aux morilles ou un Brési. Les rivières sont nombreuses et les poissons de ces rivières se dégustent avec délice. Avez-vous déjà goûté à la Pochouse ? Poison de rivière du Doubs cuisiné au vin blanc et à l’estragon ? Ou une truite au vin jaune, spécialité de la région. Car oui, en Franche-Comté, on aime les boissons un peu spéciales. Le vin jaune donc, mais également le vin de paille, l’absinthe, la gentiane, le kirsch de Fougerolles ou le Pontarlier-Anis.

Focus sur le coq au vin jaune

Si l’on se laissait aller, on penserait au coq de la chanson de Claude Nougaro, énamouré de la pendule du salon, qui lui signifiera pourtant sa fin, dans la marmite. Un coq qui finirait par rire jaune en quelque sorte. Mais le coq au vin jaune, c’est une recette emblématique de la cuisine Franc-Comtoise. Un coq de Bresse aux morilles et au vin jaune, ce vin si particulier, unique au monde et que Napoléon III lui-même aurait qualifié de meilleur vin du monde. C’est l’or du Jura. Alors un coq de Bresse cuisiné avec de l’or, ça ne peut être qu’un trésor à déguster.

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