Les spécialités culinaires du Nord de la France
Dans le Nord de la France, s’il y a une chose à dire, c’est que la gastronomie y est conviviale et riche. Vous êtes donc sûr de trouver absolument tout ce dont vous avez besoin et ceci, pour n’importe quelle occasion. Dans le Nord, il y a la délicieuse flamiche au maroilles, qui est une pâte levée avec des maroilles, un jaune d’œuf et de la crème fraîche. Cette dernière permet d’alléger l’ensemble avant son entrée au four. Aussi existe-t-il la fricadelle, qui est une préparation à base de viande cuisinée. Elle est souvent servie dans des friteries. En forme de saucisse panée, cette spécialité historique des Pays-Bas est un pur régal. Vous avez aussi le welsch, plat d’origine galloise, mais souvent retrouvée dans le Nord. Elle est faite avec une tranche de pain de mie grillée recouverte de jambon, tapissé de bière et de cheddar fondu. C’est une recette succulente à ne pas manquer. Autre spécialité, le hochepot. Ce pot-au-feu est fait avec plusieurs ingrédients comme une queue de bœuf, d’épaule ou collier de mouton, poitrine ou collet de veau, des légumes du pot et de lard salé. Les légumes sont servis entiers, carottes, oignons, panais, céleri, pommes de terre, poireaux et aromates. Autre mets, la carbonade flamande, obtenue avec des morceaux de viande qui mijotent dans une sauce de bière brune, est un pur délice. On peut aussi y ajouter du pain d’épices.
D’autres recettes font la fierté du Nord. C’est le cas des chicons au gratin, fait à base d’endives. Il y a aussi les moules-frites, connues et dégustées en quantité dans le Nord. Vous avez aussi le Potjevleesch, qui est composé de morceaux de viande de laîn, poule, porc, veau froid. Il est servi avec des pommes dunkerquoises ou des frites. Aussi peut-on ajouter la tarte au sucre, fait avec de la pâte levée, de la crème, du beurre et du sucre. Le coq à la bière comme son nom l’indique est une recette à base de jeune coq sur lequel est versée de la bière. Cette dernière se chargera de rendre tendre et délicieuse à souhait, la chaire du coq découpé en gros morceaux. Le plat est souvent servi accompagné de frites. Vous pourrez le retrouver sur le menu proposé par votre traiteur mariage.
Quelques traiteurs de choix dans le Nord
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