Ce n’est pas un hasard si
Lyon est la capitale de la gastronomie Française. La région Rhône-Alpes regorge de spécialités culinaires. Des cuisses de grenouilles à la tartiflette, il faut dire que le terroir est généreux, dans les vallées comme dans les montagnes. Mieux encore, là où d’autres régions se disputent entre plats bourgeois et repas ouvriers, le Rhône-Alpes met tout le monde d’accord ; ici tous les plats sont appréciés de toutes les couches sociales.
Rhône-Alpes ; la richesse des spécialités culinaires
A tout seigneur, tout honneur. Commençons la visite gastronomique par la capitale elle-même. Ou plutôt par son département ; le Rhône, avant de nous écarter vers les contrées plus lointaines. On trouve ici des plats parmi les plus réputés de France ; blanquette de veau, salade Lyonnaise, tête de veau ravigote, rosette, quenelles de brochets à la sauce Nantua, boudins, tripes, andouillettes, gras-double, sabodet, bugnes et grattons. Voilà un bestiaire non exhaustif des viandes, essentiellement de veau et de porc, que l’on trouve dans les bouchons lyonnais. Elles ont entourées de poissons de rivières et accompagnées de vins du cru ; côtes du Rhône, Beaujolais et coteaux du Lyonnais. Et le parcours des délices est loin d’être terminé. Dans les départements voisins on assure, entre la volaille de Bresse et les grenouilles dans l’Ain, l’omelette Stéphanoise aux pommes de terre râpées, les ravioles de Royans dans la Drôme, les plats à base de châtaignes dans l’Ardèche, et toutes les spécialités montagnardes de l’Isère et des deux Savoie. Charcuteries, vins et fromages sont mis à l’honneur. Goûtez plutôt ; Fondue Savoyarde, tartiflette, raclette, crozets et gratin Dauphinois. Le tout accompagné d’Apremont, de Chignin, de Ripaille, de Crépy voire d’une excellente Chartreuse. Quant aux fromages, la simple évocation de leurs noms nous met déjà l’eau à la bouche ; Beaufort, Comté, Valais, Reblochon, Abondance, Saint Marcellin, et aussi Picodon en Ardèche, ou Fourme de Montbrison en Loire. Il faudrait des mois pour goûter à toutes les spécialités culinaires en Rhône-Alpes.
Focus sur la cervelle de canut
En langage Lyonnais, un canut, c’est un ouvrier de la soie. Pauvre et par conséquent incapable de s’offrir une vraie cervelle d’agneau, le canut se venge sur ce dessert à base de fromage blanc, de crème, voire de fromage frais de chèvre, et aromatisé aux herbes et aux épices. Son autre nom est le Claqueret. Pourquoi ? Parce qu’il faut que le fromage blanc soit parfaitement battu (claqué !) pour que le dessert soit bon. Il s’agit d’un plat typiquement Lyonnais qui se déguste traditionnellement avec du pain grillé ou des pommes de terre cuites. Quant à l’origine du nom, on le doit plus certainement à la révolte des canuts au début des années 1830 qu’au cuisinier Paul Lacombe qui s’en est attribué la paternité en 1904. Pour preuve, la référence de ce plat apparaît déjà dans un récit de Clair Tisseur, paru en 1894…
Découvrez les traiteurs de la région Rhône-Alpes
Toute l’année durant, de nombreuses occasions de célébrer une fête, un anniversaire ou un baptême s’offrent à vous. Et l’on sait tous que l’organisation de ce type d’événement demande du temps et de l’énergie. Pas toujours simple de concilier vie professionnelle, vie privée et mise en place de telles réceptions privées ou professionnelles. La meilleure solution reste donc de faire appel à un traiteur Rhône-Alpes pour vous aider à préparer votre événement. L’été, un buffet froid des spécialités e la région s’impose presque naturellement. L’hiver, un banquet peu réunir les membres de votre entreprise autour d’un bon plat chaud local. A moins que vous ne préfériez le cocktail dinatoire, plus simple à anticiper. Dans tous les cas, votre chef traiteur est là pour vous offrir ses services et ses compétences et construire avec vous la prestation voulue selon votre budget.
